廻巡(ぐるぐる)通信
2010年5月15日土曜日
「こうじ'10@ぐるぐる庵」の天地返し
「こうじ'10@ぐるぐる庵」の天地返しをしました。
ぐるぐるで培養した丸大豆の醤油麹(まるこ)で、今年('10)仕込んだものです。
ぐるぐる庵のビニールハウスの中で高温、直射日光の下で培養しています。
お世話は、月一回の天地返しだけでよくて、楽させてもらっています。
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