廻巡(ぐるぐる)通信
2010年5月10日月曜日
お味噌造り(米麹造り3日目)
お味噌用の米麹造りも3日目、夕方には無事に出麹を迎えました。
まずまずの出来具合。
桶にできた麹と塩を入れてかきまぜます(塩切り)。
塩切りすると、麹の活動が停止し、少し保存することができます。
週末のみそ炊きまで、眠っていてもらいます。
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