苗床作り

今日は田んぼ作りの仲間で苗床をつくりました。



こんな感じで。

「まるこ'10」天地返し

今日は「まるこ'10」の天地返しでした。
「どうですか～」と声をかけながら、３日目まではかき混ぜて、４日目の今日、天地返しです。
今年の「まるこ」はどうですか～？


天地返しの後は、「こうじ'09」の搾りの２回目を行いました。


いい音を立てながら、お醤油が押し出されてきます。


作業の後は、持ち寄ったお茶菓子を食べながら労をねぎらう。楽しいひと時。


重石を載せて、２～３日かけて搾られるのを待つ。

今年のお醤油の仕込み

今日は夜、今年のお醤油の仕込みをしました。
今年も２樽、購入した麹と、自家製麹を仕込む予定です。今日は購入した麹を使って「まるこ'１０」の仕込みです。

今までは言われた通りのやり方で、仕込んで、熟成させて、搾ってもらってきていましたが、これからは、自分たちでも工夫して改良してやっていきたいと思っています。

今回は、なるべく胞子が飛ばないようなやり方はないかと考えてみました。

今までは大きなシートに麹と塩をあけてかき混ぜていましたが、先に塩水を作っておいてそこに麹を混ぜるやり方をしてみました。そしたら、麹が水をはじいてしまい、ぜんぜん混ざらないではありませんか！
人の言うことは聞くもんだな～と思いました。
が、でも、やってみないとわからないこともあるんだよね。
ああ、だからダメなんだ～と、なるほど納得しました。



仕込みの後は、ぐるぐるの搾り槽をつかって｢こうじ'０９」を搾ってみました。
ちょろちょろと出てきて大成功。



槽の漏れもなく、一安心でした。

搾り槽の修理

明日のお醤油の仕込みの時に、去年麹から造って仕込んだ｢こうじ'０９」を搾ってみようと思い、あわてて以前からあった、ぐるぐるの搾り槽を修理することにしました。
修理と言っても、水漏れの穴埋めです。


大きな隙間から、ポチャポチャ水漏れをしていたので、綿で穴埋めをしました。

そのあと、米ぬかを溶いた水を入れました。
米ぬかが小さな穴を埋めてくれるのです。

これも、年配の方から聞いた生活の知恵です。

杉っ葉集め。

ぐるぐるでは薪ストーブ、お風呂の釜の炊き着けに、杉っ葉を使うようにしました。
牛乳パックを使ったりしていたけど、杉っ葉で十分ということがわかり、しっかり切り替えることにしました。
杉の葉っぱは、近所の大妻神社にたくさん落ちています。

運搬には、ぐるぐるの運搬車「ロングジョン」を使ってください。