お醤油、二番搾り用のもろみの仕込み

二番搾り用のもろみの仕込みをしました。
一番搾りで搾り終わったもろみの搾りかす「オカラ」に水1.5ℓに塩250ｇの割合でもとの量と同じくらいまで加えます。

本当はこれでかき混ぜてすぐに搾るのですが、今回は数か月天地返しをしながら少し熟成させてみようと思います。