味噌炊きの日程

昨日はおじゃましました。
もろみの管理ありがとうございます。

さて味噌炊きの日程です。

１５日
お醤油の天地返しの前に大釜の設置。天地返しの後に大豆の洗浄、浸漬。

１６日
５時から大豆を煮はじめます。１０時に煮熟終了。ミンサーでゆで上がった大豆を潰します。
潰し終わったら冷まして冷ましている間にお昼休み。
お昼休みが済んでから、塩切りした米麹と大豆を混ぜて、樽に詰め込み。
３時までに終了の予定です。
大豆をミンサーで潰す頃、１０時までに来てもらえればオッケ～です。
よろしくお願いします～。
今年のお味噌はキロ３００円くらいになりそうです。

Ｐ.Ｓ.お醤油の搾り槽の角材の穴と穴の間４５０ミリ、鉄棒の径１６ミリでした。

お醤油造り今後の予定

こんばんは、連休中は麹作りお疲れ様でした。
いい麹ができて、一安心ですね。
あとはもろみの管理になりますが、冬まで大事に育てていきましょう。

今後５月の予定
★「こうじ＠ぐるぐる庵」
もろみのかき混ぜ５月６、７、８日。
１回目の天地返し５月９日。
２回目の天地返し５月１５日。
いずれも１８時３０分から、ぐるぐる庵にて。

★「まるこ＠しんさん家」
３回目の天地返し、５月１１日、１８時３０分から、しんさん家にて。

６月の予定
★「こうじ＠ぐるぐる庵」
３回目の天地返し６月１５日。１９時から、ぐるぐる庵にて。
★「まるこ＠しんさん家」
４回目の天地返し、６月１１日、１９時から、しんさん家にて。
です。

今回もろみの置き場所を３つに分けましたが、管理方法も３つのやり方でやることにみんなで決めました。
一つは「お醤油の会方式」。一つは「丸山醸造所方式」。一つはその「両方方式」です。
「丸山醸造所方式」は、比較的涼しい場所において、こまめにかき混ぜるやり方で、
５月いっぱい（２回／週）。
６月～９月（３回／週）。
９月～１１月（１回／週）。かき混ぜます。
「お醤油の会方式」は、直射日光のあたるビニルハウスの中で１回/月天地返しをします。

「こうじ＠ぐるぐる庵」は「お醤油の会方式」で、
「まるこ＠しんさん家」は「両方方式」、
「こうじ＠あみちゃん家」は「丸山醸造所方式」でやっていきます。
あみちゃん、しんさんにはもろみの管理でお手数かけますが、よろしくおねがいします。

追伸：来る５月８、９、１０日に、ぐるぐる庵でお味噌用の米麹造りを
しようと思います。５月１６日は朝から味噌炊きの予定です。
米麹ができれば、お味噌はもとより、お酒、お酢も自給できます。
ぜひご参加ください。参加できる方は事前にご連絡くださいね。
では、また。

大林俊明

お醤油、田んぼの仲間さま

お醤油、田んぼの仲間さま。

みなさま、こんばんは。
先日はお醤油の一回目の天地返し、２回目のお醤油搾り、実りあるものになりましたね。
そして休む間もなく、田んぼもスタートです。４月は忙しいけど頑張りましょう！

田んぼの作業は１０日、１１日と、稲の苗床作り、稲の種降し。
お醤油の作業は１１日の午後、お醤油のもろみを天地返ししてから、しんさん家にもろみの引っ越しです。

１０日の予定
　９：００～１０：００　詩ちゃんと二日間の計画を立てながら、苗床作りを始めます。
　１０：００～１２：００　苗床作りチームとご飯炊き（昨年育てた、農林４８号を炊きます）チームと分かれて作業続行。
　１２：００～１３：３０　お昼ごはん
　１３：３０～１５：００　続きの作業
　１５：００～１５：３０　午後のお茶
　１５：３０～１６：００　後片付け、明日の準備をして解散。

１１日の予定
　９：００～１０：００　苗床作り、種降し。
１０：００～１０：３０　お茶
１０：３０～１２：００　苗床作りチームとご飯炊き（昨年育てた白毛もちでおはぎを作ります）チームと分かれて作業続行。
１２：００～１３：３０　お昼ごはん
１３：３０～１４：３０　田んぼ作業は後片付けして解散。
　　　　　　　　　　　　お醤油の作業はもろみの天地返しと、もろみの引っ越し。
１４：３０～１５：００　行ける人はしんさん家に行って、もろみのたるの設置をして解散。

※人数把握のため、参加できる方は、参加日時をお知らせください。
※ご飯のおかず、お茶のお菓子など、一品持ち寄りでお願いしますね。

物は大切に

何年も前に亡くなった祖父の自転車を使わせてもらっているのですが、タイヤが割れて劣化してしまったので、タイヤを買ってきて交換しました。

ただの”ままちゃり”ですが修理しながら長く使っていきたいと思います。

物にばかり執着したくないけど、だから粗末にしていいというものでもないと思います。
鍬や鎌をきれいに洗って片付けるとか、靴を揃えて脱ぐとか、

道具を粗末にする人は、いい職人にはなれないともいいますね。
いい生活職人になりたいものです。


自転車修理の道具たち。

あやちゃんの出張美容院

これまたぐるぐる恒例になったあやちゃんの出張美容院。
あやちゃんも自分で味噌も醤油も畑もつくっているので、髪の毛を切ってもらいながらお互い情報交換をします。終わったらお夕飯をみんなで食べます。

味噌炊き

ぐるぐる恒例の味噌炊きをしました。
大釜で大豆をゆでて

ゆで上がった大豆の重さを測り

ミンサーでつぶします。いつもはモーターにベルトをかけて回すのですが、今年はモーターの調子が悪かったので手動で、手で回してつぶしました。男手もあったので十分でした。



バケツに、ゆでてつぶした大豆、塩、先週造った米麹、種水を量って入れて、塩分１２％、仕込み総量≒１００キロの味噌の仕込みです。


たらいに入れて、手でかき混ぜます。



よ～くまぜたら、桶に空気が入らないように押し込んで詰めて、仕込み終了です。


「お味噌とお醤油があれば調味料は十分。」
が、ぐるぐる仲間の合言葉です。