今年のお味噌つくりのお知らせ。

会員各位
いよいよお味噌作りの日が近づいてきました。みなさまよろしくお願いします。

今年は味来センター（旧梓川村の食品加工施設）方式で、麹歩合５～６、塩分１２％の辛口味噌(信州味噌)を３２０キロ作ります。

みんなで分けてもけっこうな量ですね。お楽しみに。
各自、必要量を持っていけるように、仕込み樽をご用意ください。
均等に分けても５０キロはお持ち帰りできそうです。
お味噌の値段は１キロ分の必要経費を出して、お持ち帰りのキロにかけます。

必要経費
センター使用料(８斗分)１６０００円、種麹代(４斗分)８００円、大豆代(１０４キロ)２３９２０円、お米代(６０キロ)２４０００円、お塩代(２５キロ)２８００円概算でキロ２１１円位でしょうか。

日程は
６日、１２時ぐるぐる庵でお米洗い、天日粉砕塩の結晶を石臼で細かくする。
７日、８時ぐるぐる庵で笊にお米を上げて水切り、１２時味来センターで作業開始。センターで麹作り。
８日、朝からセンターで麹作りと大豆仕込み。
９日、朝からセンターで大豆と麹の混合。樽に仕込む。

センターでの作業に少なくとも４人は必要になりますので、出られる日も調整しましょう。

ということで、各自、
●お持ち帰りの希望量と、
●出席出来る日時　　　　　　　　
を大林までお早めにお知らせください。
よろしくお願いします！

※会員以外の方の参加もお待ちしています。ぜひお手伝いください。お味噌もお分けできます。

お問い合わせ：大林とっちみん