お醤油造りの仲間さま

お醤油造りの仲間さま

今年のお醤油の麹作りの日程を組んでみました。
みなさんのご協力よろしくお願いします。
※１日目の５月１日は大豆を蒸かすと私言いましたが２日の日程になりましたので、ごめんなさい訂正してください。
●５月１日
９時～大豆を洗い浸漬。麹室の掃除、改修。小麦挽き割り。お昼食べて、ストーブ点火。仕事が終わり次第解散。
●５月２日
朝７時　水切り
朝８時　大豆を蒸す
朝９時　原料の混込み
朝１０時　盛込み完了
お昼食べて解散。
～～温度管理～～
●５月３日
朝４時　一番手入れ
昼１時　二番手入れ
●５月４日
温度を下げて管理
●５月５日
出麹～塩切り／仕込み

です。
※１日、２日は人手がいりますので、多くの方の参加お願いします。
※３日以降は、交代で麹のお世話をします。
※５日の仕込みは夕方の予定です。

★人数割りをしますので参加日時を早めにお知らせくださいね！
では、よろしくお願いします。
大林