お醤油麹造り３日目

３日目の朝を迎えました。
いい感じに菌糸が伸びて、熱ももってきています。品温４０度、１番目の手入れをしました。


温度の記録が手入れのタイミングを計るのにとても役に立つ。


午後になって、続々と４０度を超えて、手入れをしました。


ほかほかと発酵熱が、手に気持ちいい。