お味噌造り（米麹造り３日目）

お味噌用の米麹造りも３日目、夕方には無事に出麹を迎えました。


まずまずの出来具合。


桶にできた麹と塩を入れてかきまぜます（塩切り）。
塩切りすると、麹の活動が停止し、少し保存することができます。
週末のみそ炊きまで、眠っていてもらいます。