「こうじ'10＠ぐるぐる庵」の天地返し

「こうじ'10＠ぐるぐる庵」の天地返しをしました。
ぐるぐるで培養した丸大豆の醤油麹（まるこ）で、今年('10)仕込んだものです。
ぐるぐる庵のビニールハウスの中で高温、直射日光の下で培養しています。

お世話は、月一回の天地返しだけでよくて、楽させてもらっています。