「まるこ'10＠しんさん家」の天地返し

「まるこ'10＠しんさん家」の天地返しをしました。
麹屋さんから購入した丸大豆の醤油麹（まるこ）で、今年('10)仕込んだものはしんさん家で管理してもらっています。
しんさん家は林の中にあるので、蔵で熟成させるような従来通りの方法+月に一回の天地返しでやってもらっています。
従来通りの方法は、こまめにかき混ぜる方法です。
５月中は週２回かき混ぜて、
６月から９月は週３回。
９月から１１月はかき混ぜなくて様子を見るだけでオッケー。１１月には搾れます。


参加者１品持ち寄りで、日ごろのしんさんの苦労をねぎらいました。