お醤油造り今後の予定

こんばんは、連休中は麹作りお疲れ様でした。
いい麹ができて、一安心ですね。
あとはもろみの管理になりますが、冬まで大事に育てていきましょう。

今後５月の予定
★「こうじ＠ぐるぐる庵」
もろみのかき混ぜ５月６、７、８日。
１回目の天地返し５月９日。
２回目の天地返し５月１５日。
いずれも１８時３０分から、ぐるぐる庵にて。

★「まるこ＠しんさん家」
３回目の天地返し、５月１１日、１８時３０分から、しんさん家にて。

６月の予定
★「こうじ＠ぐるぐる庵」
３回目の天地返し６月１５日。１９時から、ぐるぐる庵にて。
★「まるこ＠しんさん家」
４回目の天地返し、６月１１日、１９時から、しんさん家にて。
です。

今回もろみの置き場所を３つに分けましたが、管理方法も３つのやり方でやることにみんなで決めました。
一つは「お醤油の会方式」。一つは「丸山醸造所方式」。一つはその「両方方式」です。
「丸山醸造所方式」は、比較的涼しい場所において、こまめにかき混ぜるやり方で、
５月いっぱい（２回／週）。
６月～９月（３回／週）。
９月～１１月（１回／週）。かき混ぜます。
「お醤油の会方式」は、直射日光のあたるビニルハウスの中で１回/月天地返しをします。

「こうじ＠ぐるぐる庵」は「お醤油の会方式」で、
「まるこ＠しんさん家」は「両方方式」、
「こうじ＠あみちゃん家」は「丸山醸造所方式」でやっていきます。
あみちゃん、しんさんにはもろみの管理でお手数かけますが、よろしくおねがいします。

追伸：来る５月８、９、１０日に、ぐるぐる庵でお味噌用の米麹造りを
しようと思います。５月１６日は朝から味噌炊きの予定です。
米麹ができれば、お味噌はもとより、お酒、お酢も自給できます。
ぜひご参加ください。参加できる方は事前にご連絡くださいね。
では、また。

大林俊明