味噌炊きの日程

昨日はおじゃましました。
もろみの管理ありがとうございます。

さて味噌炊きの日程です。

１５日
お醤油の天地返しの前に大釜の設置。天地返しの後に大豆の洗浄、浸漬。

１６日
５時から大豆を煮はじめます。１０時に煮熟終了。ミンサーでゆで上がった大豆を潰します。
潰し終わったら冷まして冷ましている間にお昼休み。
お昼休みが済んでから、塩切りした米麹と大豆を混ぜて、樽に詰め込み。
３時までに終了の予定です。
大豆をミンサーで潰す頃、１０時までに来てもらえればオッケ～です。
よろしくお願いします～。
今年のお味噌はキロ３００円くらいになりそうです。

Ｐ.Ｓ.お醤油の搾り槽の角材の穴と穴の間４５０ミリ、鉄棒の径１６ミリでした。