お醤油搾り

今日はお醤油搾りの日でした。8時からお湯を沸かして搾り師いわさきさんの到着を待ちました。

水は万願寺の北アルプスの伏流水の湧水を汲んできました。

今回は、ぐるぐる所有のお醤油の搾り槽、初めて油圧ジャッキを使用します。

初のジャッキ使用でうまくいくか？が見どころの一つでした。

なかよく並んだお醤油の搾り槽。手前の小さい方がぐるぐるの槽です。

まずは、大きい搾り師さんの槽で「まるこ＠しんさん家」を搾りました。（その後、「こうじ＠ぐるぐる」を搾りました。）


もろみの出来も上出来。出てくるお醤油もおいしいし、今年はいつになくのんびりリラックス。陽気もぽかぽかと搾り日和。

搾ったお醤油の火入れ中。60度までゆっくり加熱。その後は強火にして88度まで温めます。

ぐるぐるの槽では「こうじ＠あみ家」を搾りました。木綿の袋も破れずに、透明なお醤油が搾れました。

初めてのジャッキ使用、大成功です。

ぐるぐるお約束の”外でご飯”。かま揚げうどん、白菜の炒め物に、搾りたて生醤油をかけて食べました。

おいしかった～。

　今回ぐるぐるの槽も十分使えることがわかり、麦、大豆の栽培から始まり、麹造り、もろみの管理、最後の搾りまで一貫してできることが解りました。お醤油造りを習いはじめてから苦節４年、感慨深いものがあります。
　さて、これから、どんな形で継続していこうかな？みんなで相談していこうと思います。
しんさんちの”フーフィー”。フーフィーに吠えられてびっくりして逃げた、うちの雄鶏”4号”の逃げる後ろ姿もちょっとかわいかった。